Bourek annabi

Name: Bourek annabi
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Algérie
Ingredients: 100 g de folhas de brick; 400 g de batatas descascadas; 250 g de carne bovina moída com 15% de gordura; 100 g de cebola descascada; 200 g de ovo sem casca; 15 g de salsa fresca; 35 g de azeite; 4 g de sal; 1 g de pimenta preta moída

O bourek annabi é uma especialidade de Annaba cuja guarnição pode combinar batata, carne e ovo. Esta versão na frigideira mantém um ovo totalmente cozido.

Ingredientes

100 g de folhas de brick
400 g de batatas descascadas
250 g de carne bovina moída com 15% de gordura
100 g de cebola descascada
200 g de ovo sem casca
15 g de salsa fresca
35 g de azeite
4 g de sal
1 g de pimenta preta moída

Preparação

Cozinhe as batatas em pedaços na água até ficarem macias, cerca de 15 a 20 minutos. Escorra e amasse sem adicionar leite.

Derreta a cebola com 15 g de azeite. Adicione a carne bovina, metade do sal e a pimenta; cozinhe esfarelando até ficar completamente cozida, depois adicione a salsa.

Distribua o purê e a carne sobre quatro folhas de brick grandes, mantendo as bordas livres. Faça um pequeno buraco em cada recheio e adicione um ovo.

Tempere com o sal restante e dobre em grandes retângulos selados. Manuseie-os delicadamente para não perfurar a folha.

Distribua os 20 g de azeite restantes numa frigideira antiaderente grande e doure os boureks em fogo moderado, 4 a 5 minutos de cada lado. Para esta versão, o ovo deve estar cozido e a carne bem quente; sirva imediatamente.