Sfenj

O sfenj é um donut de massa levedada, muitas vezes moldado em anel. Esta versão é servida simples, sem cobertura de açúcar ou mel.

Ingredientes

• 500 g de farinha de trigo
• 7 g de fermento de padeiro seco
• 400 ml de água
• 8 g de sal
• 10 g de açúcar
• 1000 ml de óleo para o banho de fritura, quantidade não assimilada ao óleo absorvido

Preparação

Misture a farinha, o fermento e o açúcar, depois incorpore a água e o sal. Trabalhe a massa húmida por 8 a 10 minutos para a tornar elástica.

Cubra e deixe levedar por 60 a 90 minutos, até um volume significativamente aumentado e uma massa arejada.

Aqueça um banho de óleo num recipiente fundo sem o encher excessivamente. Mantenha uma temperatura de 170 a 175 °C, com um termómetro se possível.

Com as mãos ligeiramente molhadas, retire doze porções e estique cada uma em anel. Coloque-as cuidadosamente no óleo, sem deixar cair água no banho.

Frite em pequenas porções por 2 a 3 minutos de cada lado, até cozer por dentro e dourar. Escorra e sirva simples. O óleo do banho não é uma quantidade consumida medida.