Khobz eddar

Name: Khobz eddar
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 145 min
Yield: 10
Cuisine: Algérie
Ingredients: 350 g de farinha de trigo; 150 g de sêmola fina de trigo duro; 250 ml de leite integral pasteurizado; 100 ml de água; 50 g de ovo sem casca; 40 g de óleo de girassol; 20 g de açúcar; 7 g de fermento de padeiro seco; 8 g de sal; 15 g de sementes de sésamo; 5 g de sementes de nigela

O khobz eddar é um pão caseiro assado no forno. Esta versão combina farinha e sêmola, com uma superfície coberta de sementes.

Ingredientes

350 g de farinha de trigo
150 g de sêmola fina de trigo duro
250 ml de leite integral pasteurizado
100 ml de água
50 g de ovo sem casca
40 g de óleo de girassol
20 g de açúcar
7 g de fermento de padeiro seco
8 g de sal
15 g de sementes de sésamo
5 g de sementes de nigela

Preparação

Misture a farinha, a sêmola, o fermento e o açúcar. Adicione o leite, a água e o ovo batido, depois incorpore o óleo e o sal.

Amassar por 10 minutos até obter uma massa macia. Cubra e deixe levedar por cerca de 60 minutos, longe de correntes de ar.

Forme um pão redondo numa assadeira forrada. Achate ligeiramente e distribua o sésamo e a nigela, pressionando suavemente.

Deixe levedar por mais 30 minutos enquanto o forno aquece a 190 °C. Faça incisões leves na superfície sem expulsar todo o gás.

Leve ao forno por 25 a 30 minutos, até dourar e o miolo estar cozido. Deixe arrefecer numa grelha antes de cortar em dez porções.