Batata chtitha

Name: Batata chtitha
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Algérie
Ingredients: 900 g de batatas descascadas; 300 g de tomate picado; 20 g de concentrado de tomate; 15 g de alho descascado; 25 g de azeite; 4 g de colorau doce; 2 g de cominhos moídos; 3 g de pimenta fresca sem sementes; 4 g de sal; 600 ml de água; 10 g de salsa fresca

Batata chtitha é uma preparação de batatas em molho vermelho com alho e especiarias. Pode ser servida sozinha ou como acompanhamento.

Ingredientes

900 g de batatas descascadas
300 g de tomate picado
20 g de concentrado de tomate
15 g de alho descascado
25 g de azeite
4 g de colorau doce
2 g de cominhos moídos
3 g de pimenta fresca sem sementes
4 g de sal
600 ml de água
10 g de salsa fresca

Preparação

Corte as batatas em pedaços regulares de cerca de 3 cm. Esmague o alho, colorau, cominhos, pimenta e sal.

Aqueça o azeite, adicione as especiarias esmagadas e mexa por 30 segundos sem queimar o alho.

Adicione os tomates e o concentrado; deixe cozinhar por 5 minutos. Incorpore as batatas e a água.

Deixe ferver em lume brando, tapado, por 25 a 30 minutos, até que uma lâmina atravesse facilmente os pedaços. Mexa levantando em vez de esmagar.

Reduza por alguns minutos sem tampa, se necessário. O molho deve cobrir as batatas; adicione a salsa ao servir.