Hmiss

Name: Hmiss
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Cuisine: Algérie
Ingredients: 700 g de pimentões sem sementes; 450 g de tomates picados; 9 g de alho descascado; 30 g de azeite; 3 g de sal; 5 g de pimenta fresca sem sementes

O hmiss, também chamado felfla em alguns usos, é uma preparação de pimentões e tomates grelhados. Distingue-se de uma chakchouka com ovos.

Ingredientes

700 g de pimentões sem sementes
450 g de tomates picados
9 g de alho descascado
30 g de azeite
3 g de sal
5 g de pimenta fresca sem sementes

Preparação

Pré-aqueça o forno a 220 °C. Coloque os pimentões, a pimenta e os tomates numa assadeira.

Asse por 25 a 35 minutos, virando os pimentões, até que a pele comece a borbulhar. Deixe arrefecer num recipiente tapado.

Retire as peles que se soltam, os talos e as sementes. Pique a polpa com uma faca e guarde os sucos comestíveis.

Aqueça suavemente o azeite e o alho picado. Adicione os vegetais e o sal, depois cozinhe por 8 a 10 minutos, mexendo.

Pare quando a mistura estiver macia, sem excesso de água livre. Sirva morno ou arrefecer rapidamente antes de refrigerar.