Mhamsa com legumes

Name: Mhamsa com legumes
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: Algérie
Ingredients: 350 g de pequenas massas mhamsa secas; 240 g de grão-de-bico cozido e escorrido; 150 g de cebola descascada; 250 g de cenouras descascadas; 300 g de curgetes; 400 g de tomate triturado; 30 g de concentrado de tomate; 9 g de alho descascado; 30 g de azeite; 3 g de paprika doce; 2 g de cominhos moídos; 6 g de sal; 1500 ml de água; 15 g de coentros frescos

A mhamsa utiliza pequenas massas enroladas. Esta versão com legumes mantém um caldo vermelho bastante generoso para que os grãos permaneçam macios.

Ingredientes

350 g de pequenas massas mhamsa secas
240 g de grão-de-bico cozido e escorrido
150 g de cebola descascada
250 g de cenouras descascadas
300 g de curgetes
400 g de tomate triturado
30 g de concentrado de tomate
9 g de alho descascado
30 g de azeite
3 g de paprika doce
2 g de cominhos moídos
6 g de sal
1500 ml de água
15 g de coentros frescos

Preparação

Corte os legumes em pequenos pedaços regulares. Derreta a cebola e o alho no azeite por 5 minutos.

Adicione o tomate, o concentrado, a paprika e os cominhos; deixe cozinhar por 8 minutos, mexendo.

Despeje a água, adicione as cenouras e deixe ferver por 10 minutos. Incorpore as curgetes e o grão-de-bico cozido.

Adicione as mhamsa secas e o sal. Cozinhe em lume brando de acordo com as instruções da embalagem, cerca de 12 a 18 minutos; mexa para evitar que a massa cole.

Verifique a maciez e a quantidade de caldo. Adicione um pouco de água quente se necessário. Finalize com os coentros e sirva sem demora.