Tlitli com frango

Name: Tlitli com frango
Prep time: 25 min
Cook time: 55 min
Total time: 80 min
Yield: 6
Cuisine: Algérie
Ingredients: 500 g de massa tlitli seca; 1200 g de pedaços de frango com pele e osso; 240 g de grão-de-bico cozido e escorrido; 200 g de cebola descascada; 30 g de manteiga sem sal; 20 g de azeite de oliva; 1 g de canela em pó; 1 g de pimenta-do-reino moída; 6 g de sal; 1400 ml de água; 10 g de salsa fresca

O tlitli é uma preparação de pequenas massas cuja forma lembra grãos ou pequenas línguas. Esta versão com frango utiliza um molho claro perfumado com canela.

Ingredientes

500 g de massa tlitli seca
1200 g de pedaços de frango com pele e osso
240 g de grão-de-bico cozido e escorrido
200 g de cebola descascada
30 g de manteiga sem sal
20 g de azeite de oliva
1 g de canela em pó
1 g de pimenta-do-reino moída
6 g de sal
1400 ml de água
10 g de salsa fresca

Preparação

Pique a cebola e refogue-a no azeite por 5 minutos. Adicione o frango e vire os pedaços para dourar levemente.

Adicione canela, pimenta, sal e água. Cubra e deixe ferver por 35 a 45 minutos; o frango deve atingir 74 °C no centro, longe do osso. Adicione o grão-de-bico cozido nos últimos 10 minutos.

Cozinhe o tlitli em uma panela com água de acordo com as instruções da embalagem, mantendo-o ligeiramente firme. Escorra sem deixar secar.

Reserve o frango aquecido. Retire um pouco do caldo e finalize o cozimento da massa por 5 a 8 minutos, mexendo, até absorção parcial. Complete progressivamente se a massa permanecer firme.

Adicione a manteiga, solte a massa delicadamente, depois disponha o frango e o grão-de-bico sobre a massa. Polvilhe com salsa e sirva quente.