Molho Monkey Gland

Name: Molho Monkey Gland
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 12
Cuisine: Afrique du Sud
Ingredients: 180 g de cebola; 8 g de alho; 300 g de tomate; 15 g de óleo; 100 g de ketchup; 80 g de chutney de frutas comercial; 20 g de molho Worcestershire; 30 ml de vinagre; 10 g de açúcar mascavado, a reservar dependendo dos produtos

🍅 Apesar do nome, o molho monkey gland não contém glândulas animais.

Ingredientes

180 g de cebola
8 g de alho
300 g de tomate
15 g de óleo
100 g de ketchup
80 g de chutney de frutas comercial
20 g de molho Worcestershire
30 ml de vinagre
10 g de açúcar mascavado, a reservar dependendo dos produtos

Preparação

Picar finamente a cebola e o alho; cortar os tomates. Aquecer o óleo e depois refogar a cebola por 7 minutos sem a queimar.

Adicionar o alho e os tomates. Cozinhar por 8 minutos, mexendo para evaporar parte da água.

Incorporar o ketchup, o chutney, o Worcestershire e o vinagre. Ferver em lume brando por 10 minutos até engrossar.

Provar uma pequena colherada arrefecida. Adicionar todo ou parte dos 10 g de açúcar apenas se o equilíbrio ácido-doce o exigir; o cálculo provisório considera a totalidade.

Deixar o molho com os seus pequenos pedaços, ou triturar se desejar uma textura lisa. Dividir em doze porções de condimento.