Pampoenkoekies

🎃 Pampoenkoekies são bolinhos de abóbora cuja massa mantém a doçura do vegetal.

Ingredientes

• 500 g de abóbora cozida, bem escorrida e arrefecida
• 160 g de farinha de trigo T55
• 2 ovos, 100 g sem casca
• 7 g de fermento em pó
• 40 g de açúcar, dos quais 20 g para a finalização
• 3 g de canela moída
• 1 g de sal
• 40 g de óleo para a frigideira

Preparação

Se a abóbora não estiver cozida, corte-a e cozinhe-a a vapor por cerca de 20 minutos até ficar macia. Escorra e pese 500 g de polpa; deixe arrefecer por 15 minutos.

Esmague a abóbora sem a liquefazer. Bata os ovos e incorpore-os com 20 g de açúcar.

Misture a farinha, o fermento e o sal, depois incorpore na abóbora. Pare assim que a massa estiver homogénea; deve formar pequenas pilhas numa colher.

Aqueça uma parte do óleo numa frigideira em lume médio. Coloque pequenas porções e achate-as ligeiramente.

Cozinhe por cerca de 3 minutos de cada lado, renovando o óleo entre as fornadas. Abra um bolinho para verificar se o centro está cozido, sem massa crua.

Misture os 20 g de açúcar restantes e a canela. Polvilhe os dezasseis bolinhos ao servir.