Morogo
🥬 Morogo refere-se a preparações de folhas verdes, cujas espécies variam.
Ingredientes
- 600 g de folhas comestíveis identificadas; espinafre para esta adaptação
- 150 g de cebola
- 300 g de tomate
- 8 g de alho
- 20 g de óleo
- 2 g de sal
- 50 ml de água, se necessário
Preparação
Separar as folhas, remover as partes danificadas e os talos muito duros. Lavar em várias águas, se necessário, e depois escorrer cuidadosamente. Picar grosseiramente.
Fatiar a cebola, picar o alho e cortar o tomate. Aquecer o óleo numa frigideira grande.
Refogar a cebola por 5 minutos. Adicionar o alho e depois os tomates e cozinhar por mais 5 minutos, sem queimar o fundo.
Adicionar as folhas em várias etapas e virá-las para que murchem. Cobrir por 3 a 5 minutos, se necessário.
Descobrir, salgar e continuar a cozinhar até ficarem tenras. Adicionar um pouco de água apenas se o fundo secar antes das folhas estarem cozidas; depois, evaporar o excesso de líquido.
Provar e servir quente em quatro porções de acompanhamento.