Samoosas de Carne

Name: Samoosas de Carne
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 100 min
Yield: 20
Cuisine: Afrique du Sud
Ingredients: 500 g de carne moída com 10% de gordura; 200 g de cebola; 10 g de alho; 10 g de gengibre; 10 g de caril suave; 2 g de cominho; 15 g de coentro fresco; 15 g de óleo para o recheio e hipótese de 40 g absorvidos na fritura; 20 tiras de massa para samoosa, aproximadamente 250 g; 15 g de farinha para fechar; 30 ml de água para fechar; 3 g de sal

🥟 Os samoosas de carne são pequenos triângulos crocantes recheados com um recheio já cozido.

Ingredientes

500 g de carne moída com 10% de gordura
200 g de cebola
10 g de alho
10 g de gengibre
10 g de caril suave
2 g de cominho
15 g de coentro fresco
15 g de óleo para o recheio e hipótese de 40 g absorvidos na fritura
20 tiras de massa para samoosa, aproximadamente 250 g
15 g de farinha para fechar
30 ml de água para fechar
3 g de sal

Preparação

Derreter a cebola picada em 15 g de óleo por 5 minutos. Adicionar alho, gengibre e especiarias, depois a carne moída e o sal.

Cozinhar por 12 a 15 minutos, separando a carne. O recheio deve estar completamente cozido e bastante seco. Adicionar o coentro e espalhar em um prato limpo para arrefecer rapidamente.

Misturar farinha e água até formar uma cola espessa. Manter as tiras de massa cobertas para evitar que sequem.

Colocar cerca de uma colher de recheio em uma extremidade. Dobrar em triângulos sucessivos, mantendo os cantos fechados; colar a última aba. Não sobrecarregar.

Aquecer o óleo a cerca de 175 °C. Fritar em pequenas porções por 3 a 5 minutos até a casca dourar e o centro ficar bem quente.

Escorrer em grade e servir. Controlar o primeiro triângulo para verificar a vedação do fechamento.