Dhaltjies
🌿 Os dhaltjies, também conhecidos como chilli bites, são pequenos bolinhos picantes de farinha de leguminosa.
Ingredientes
- 180 g de farinha de grão-de-bico
- 20 g de farinha de trigo T55
- 5 g de fermento em pó
- 150 g de cebola
- 100 g de espinafres
- 15 g de coentros frescos
- 3 g de cominhos
- 2 g de açafrão-da-terra
- 1 g de pimenta moÃda, opcional
- 3 g de sal
- 170 ml de água, a ajustar
- Óleo para fritar, cerca de 750 ml; suposição nutricional de 40 g retidos
Preparação
Picar finamente a cebola, os espinafres lavados e bem escorridos, e depois os coentros. Misturar as farinhas, o fermento e as especiarias.
Adicionar os vegetais e o sal. Verter progressivamente a água para obter uma massa espessa que caia pesadamente da colher.
Aquecer o óleo a cerca de 170 °C numa panela alta. Colocar uma pequena colher de massa para testar a cozedura.
Fritar porções do tamanho de uma colher de sopa, em pequenas fornadas, cerca de 5 a 6 minutos no total, virando-as.
Abrir o primeiro bolinho arrefecido: o seu centro não deve estar farinhento ou pegajoso. Ajustar o lume antes de continuar.
Escorrer em grade e servir quente. O rendimento previsto é de dezasseis pequenos bolinhos.