Durban mutton curry
🍛 O Durban mutton curry é baseado num molho de tomate, cebola e masala no qual a carne estufa até ficar tenra.
Ingredientes
- 1 kg de carneiro ou borrego para estufar, desossado
- 600 g de batatas
- 300 g de cebolas
- 400 g de tomates triturados
- 35 g de óleo
- 15 g de alho
- 15 g de gengibre
- 18 g de masala para caril de Durban
- 1 pau de canela
- 3 g de cominhos
- 5 g de sal
- 500 ml de água, a ajustar
Preparação
Cortar a carne em pedaços de 3 a 4 cm. Picar as cebolas, picar o alho e o gengibre, depois cortar as batatas em pedaços grandes.
Aquecer o óleo e cozinhar as cebolas por 10 a 15 minutos, até ficarem com uma cor dourada moderada. Adicionar canela, cominhos, alho e gengibre; mexer por um minuto.
Adicionar o masala com duas colheres de sopa de água para evitar que queime. Incorporar a carne, mexer e depois adicionar os tomates e o sal.
Verter água suficiente para uma cozedura suave sem afogar o prato. Tapar e estufar por cerca de 70 minutos, mexendo ocasionalmente e controlando o líquido.
Quando a carne começar a ficar tenra, adicionar as batatas. Continuar por 25 a 35 minutos, até que estejam cozidas e a carne tenra.
Destapar por alguns minutos se o molho estiver muito líquido. Retirar a canela, provar e servir em seis porções.