Camarões Peri-peri

Name: Camarões Peri-peri
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Afrique du Sud
Ingredients: 600 g de carne de camarão cru, descascado e desvenado; 25 g de óleo; 20 g de manteiga; 12 g de alho; 50 ml de sumo de limão; 3 g de colorau; 2 g de pimenta moída, a diminuir conforme a intensidade; 10 g de salsa; 2 g de sal

🌶️ Os camarões peri-peri pertencem a um espaço culinário regional marcado por influências lusófonas, nomeadamente moçambicanas.

Ingredientes

600 g de carne de camarão cru, descascado e desvenado
25 g de óleo
20 g de manteiga
12 g de alho
50 ml de sumo de limão
3 g de colorau
2 g de pimenta moída, a diminuir conforme a intensidade
10 g de salsa
2 g de sal

Preparação

Secar os camarões e verificar a remoção do intestino dorsal. Misturar alho picado, colorau, pimenta, sal, óleo e metade do limão.

Cobrir os camarões, tapar e deixar repousar 20 minutos no frigorífico, não na bancada.

Aquecer uma frigideira grande. Cozinhar os camarões em uma ou duas levas, cerca de 2 a 3 minutos por lado, dependendo do tamanho. A carne torna-se opaca; não prolongar até à textura borrachosa.

Adicionar a manteiga no final da cozedura. Rodar a frigideira para cobrir os camarões; adicionar o limão restante e a salsa fora do lume.

Servir imediatamente com o molho da cozedura. Se uma marinada crua for adicionada à frigideira, cozinhá-la completamente antes de servir.