Hake and chips

Name: Hake and chips
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Afrique du Sud
Ingredients: 600 g de filetes de pescada; 800 g de batatas descascadas; 160 g de farinha de trigo T55; 5 g de fermento em pó; 220 ml de água com gás muito fria; 3 g de sal; 40 ml de sumo de limão para servir; Óleo para fritar, cerca de 1,5 litro; suposição nutricional de 80 g retidos para toda a refeição

🍟 O hake and chips é apresentado aqui como pescada em massa com batatas fritas frescas.

Ingredientes

600 g de filetes de pescada
800 g de batatas descascadas
160 g de farinha de trigo T55
5 g de fermento em pó
220 ml de água com gás muito fria
3 g de sal
40 ml de sumo de limão para servir
Óleo para fritar, cerca de 1,5 litro; suposição nutricional de 80 g retidos para toda a refeição

Preparação

Corte as batatas em batatas fritas grossas, lave-as e seque-as muito bem. Verifique as espinhas das quatro porções de peixe e seque-as.

Pré-cozinhe as batatas fritas em óleo a cerca de 150 a 155 °C por 6 a 8 minutos, sem coloração forte. Escorra em grade.

Misture a farinha e o fermento e depois incorpore a água com gás fria. Mantenha uma massa um pouco irregular em vez de bater por muito tempo.

Aqueça um óleo limpo a cerca de 175 °C. Mergulhe o peixe na massa, deixe o excesso escorrer e frite em pequenas porções por 5 a 7 minutos, dependendo da espessura, até a carne estar cozida.

Termine as batatas fritas a cerca de 180 °C, 2 a 4 minutos, e depois escorra. Espalhe o sal sobre o peixe e as batatas fritas.

Sirva imediatamente com o limão. Não empilhe o peixe sob uma tampa: o vapor amoleceria a massa.