Snoek braai

Name: Snoek braai
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: Afrique du Sud
Ingredients: 1,2 kg de carne comestível de snoek aberto, sem vísceras; 40 g de manteiga; 60 g de compota de damasco; 40 ml de sumo de limão; 10 g de alho; 3 g de sal

🔥 O snoek braai é um peixe cozido na brasa, frequentemente acompanhado de um glacê de damasco levemente adocicado.

Ingredientes

1,2 kg de carne comestível de snoek aberto, sem vísceras
40 g de manteiga
60 g de compota de damasco
40 ml de sumo de limão
10 g de alho
3 g de sal

Preparação

Peça ao peixeiro para preparar o peixe aberto. Verifique as espinhas acessíveis, seque e mantenha refrigerado enquanto prepara as brasas.

Derreta a manteiga suavemente. Misture com o limão e o alho; reserve um terço deste molho num recipiente limpo, sem contacto com o peixe cru.

Prepare uma grelha limpa, idealmente dupla, sobre brasas moderadas. Coloque o peixe e pincele com a primeira parte do molho.

Cozinhe por cerca de 15 a 20 minutos, dependendo da espessura e da intensidade da brasa. Mova a grelha se os sucos começarem a escurecer. A carne deve estar opaca e soltar-se facilmente.

Misture a compota com o molho limpo reservado e pincele no final da cozedura. Deixe apenas aquecer e pegar ligeiramente, sem caramelização escura.

Separe as porções, procurando novamente as espinhas. Sirva imediatamente.