Pickled fish

Name: Pickled fish
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 285 min
Yield: 6
Cuisine: Afrique du Sud
Ingredients: 900 g de filetes de pescada sem espinhas; 350 g de cebolas; 250 ml de vinagre alimentar com pelo menos 5% de acidez; 200 ml de água; 50 g de açúcar; 30 g de óleo; 10 g de caril suave; 2 g de açafrão-da-terra; 10 g de alho; 3 g de sal; 2 folhas de louro

🐟 O pickled fish combina peixe previamente cozido e cebolas num molho avinagrado de caril.

Ingredientes

900 g de filetes de pescada sem espinhas
350 g de cebolas
250 ml de vinagre alimentar com pelo menos 5% de acidez
200 ml de água
50 g de açúcar
30 g de óleo
10 g de caril suave
2 g de açafrão-da-terra
10 g de alho
3 g de sal
2 folhas de louro

Preparação

Verifique as espinhas e divida o peixe em seis porções. Seque, tempere ligeiramente com sal e cozinhe com 20 g de óleo numa frigideira, 8 a 12 minutos dependendo da espessura, até a carne ficar opaca e cozida por completo.

Corte as cebolas em rodelas finas. Noutra panela, aqueça os 10 g de óleo restantes; adicione as cebolas e o alho e cozinhe por 5 minutos sem dourar muito.

Adicione o caril e o açafrão-da-terra, mexa brevemente e depois adicione o vinagre, a água e o açúcar. Adicione o louro e deixe ferver por 10 minutos. As cebolas devem manter alguma consistência.

Coloque o peixe num recipiente limpo e resistente ao calor. Despeje o molho quente por cima sem quebrar os pedaços.

Divida, se necessário, em recipientes rasos para arrefecer rapidamente e depois refrigere. Deixe repousar pelo menos 4 horas; não deixe marinar à temperatura ambiente.

Sirva frio ou ligeiramente temperado no último momento, com uma colher limpa para cada porção.