Cape brandy pudding

Name: Cape brandy pudding
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 80 min
Yield: 10
Cuisine: Afrique du Sud
Ingredients: 250 g de tâmaras sem caroço; 350 ml de água, dos quais 150 ml para o molho; 3 g de bicarbonato de sódio; 100 g de manteiga, dos quais 20 g para o molho e 5 g para o prato; 200 g de açúcar, dos quais 100 g para o molho; 2 ovos, 100 g sem casca; 220 g de farinha de trigo T55; 6 g de fermento em pó; 60 g de nozes picadas; 60 ml de brandy

🌰 O Cape brandy pudding é um bolo de tâmaras, nozes e calda de brandy.

Ingredientes

250 g de tâmaras sem caroço
350 ml de água, dos quais 150 ml para o molho
3 g de bicarbonato de sódio
100 g de manteiga, dos quais 20 g para o molho e 5 g para o prato
200 g de açúcar, dos quais 100 g para o molho
2 ovos, 100 g sem casca
220 g de farinha de trigo T55
6 g de fermento em pó
60 g de nozes picadas
60 ml de brandy

Preparação

Pré-aqueça o forno a 175 °C e unte uma forma de aproximadamente 20 × 25 cm. Pique as tâmaras e cubra-as com 200 ml de água fervente com o bicarbonato. Deixe amornar por 10 minutos.

Trabalhe 75 g de manteiga com 100 g de açúcar. Incorpore os ovos um a um, depois a farinha misturada com o fermento.

Adicione as tâmaras com o seu líquido e as nozes. Misture com uma espátula e distribua na forma.

Asse por 40 a 45 minutos; um palito inserido no centro deve sair limpo.

Aqueça os 100 g de açúcar restantes com 150 ml de água e 20 g de manteiga por 5 minutos. Retire do fogo e incorpore o brandy, longe de qualquer chama.

Perfure ligeiramente o bolo quente e despeje gradualmente o molho. Deixe absorver por 10 minutos e depois corte em dez porções.