Pudim de sagu

Name: Pudim de sagu
Prep time: 15 min
Cook time: 55 min
Total time: 130 min
Yield: 6
Cuisine: Afrique du Sud
Ingredients: 100 g de pequenas pérolas de sagu alimentar, ou tapioca claramente indicada; 750 ml de leite semidesnatado; 2 ovos, 100 g sem casca; 70 g de açúcar; 15 g de manteiga, sendo 5 g para o prato; 1 pau de canela pequeno; 250 ml de água para demolhar

🥛 O pudim de sagu é um creme cozido no qual pequenas pérolas permanecem perceptíveis.

Ingredientes

100 g de pequenas pérolas de sagu alimentar, ou tapioca claramente indicada
750 ml de leite semidesnatado
2 ovos, 100 g sem casca
70 g de açúcar
15 g de manteiga, sendo 5 g para o prato
1 pau de canela pequeno
250 ml de água para demolhar

Preparação

Demolhe as pérolas na água por uma hora, a menos que o fabricante indique o contrário. Escorra. Pré-aqueça o forno a 155 °C e unte um prato de cerca de 20 cm.

Aqueça o leite com a canela até ferver. Adicione as pérolas e cozinhe suavemente por 15 a 20 minutos, mexendo, até que fiquem quase translúcidas.

Retire o pau de canela. Bata os ovos com o açúcar. Despeje uma concha da mistura quente sobre os ovos, batendo, e depois junte as duas preparações fora do fogo.

Adicione os 10 g de manteiga restantes. Despeje no prato, coloque-o em um prato maior e adicione água quente para um banho-maria até a metade da altura.

Asse por 30 a 35 minutos, até que o centro esteja firme, mas ainda macio. Retire cuidadosamente do banho-maria e sirva morno.