Soetkoekies
🍪 Os soetkoekies são biscoitos doces com um leve aroma de especiarias.
Ingredientes
- 300 g de farinha de trigo T55
- 120 g de manteiga
- 100 g de açúcar
- 1 ovo, 50 g sem casca
- 20 ml de leite meio-gordo
- 5 g de fermento em pó
- 2 g de canela moída
- 1 g de gengibre moído
- 1 g de sal
Preparação
Misturar farinha, fermento, especiarias e sal. Adicionar a manteiga em pequenos cubos e esfarelar com a ponta dos dedos.
Bater o ovo com o açúcar e o leite. Verter na mistura esfarelada e juntar a massa sem amassar por muito tempo.
Formar um disco, cobrir e refrigerar por 30 minutos. Pré-aquecer o forno a 175 °C e forrar dois tabuleiros.
Estender a massa a 4 mm sobre uma superfície ligeiramente enfarinhada. Cortar trinta biscoitos de cerca de 5 cm; juntar as sobras sem as trabalhar demasiado.
Cozer cada tabuleiro por 10 a 12 minutos, até as bordas dourarem. Adaptar a duração se as peças forem mais pequenas.
Deixar os biscoitos firmar por alguns minutos no tabuleiro e depois transferir para uma grelha. Tornam-se mais crocantes ao arrefecer.