Koesisters cape malay

🥥 Os koesisters cape malay são donuts fermentados com especiarias, passados por uma calda e depois por coco ralado.

Ingredientes

• 350 g de farinha de trigo T55
• 100 g de batata cozida amassada, fria
• 210 g de açúcar, dos quais 160 g para a calda
• 1 ovo, 50 g sem casca
• 120 ml de leite meio-gordo morno
• 250 ml de água, dos quais 150 ml para a calda
• 7 g de fermento de padeiro seco
• 3 g de canela
• 3 g de sementes de anis moídas
• 2 g de gengibre moído
• 1 g de cardamomo moído
• 2 g de sal
• 70 g de coco ralado
• Óleo para fritar, cerca de 1 litro em banho; suposição nutricional de 50 g retidos

Preparação

Misturar farinha, fermento, 50 g de açúcar, sal e especiarias. Amassar cuidadosamente a batata para eliminar os pedaços.

Adicionar a batata, o ovo, o leite morno e 100 ml de água. Amassar para obter uma massa macia, ligeiramente pegajosa. Cobrir e deixar levedar cerca de 60 minutos.

Dividir em dezasseis pedaços com as mãos ligeiramente untadas. Formar ovais e deixar inchar por mais 30 minutos numa bandeja.

Aquecer o banho de óleo numa panela alta, sem a encher excessivamente. Manter a cerca de 170 °C. Fritar os donuts em pequenas porções por 5 a 6 minutos no total, virando-os.

Abrir um donut de controlo depois de arrefecer: o centro não deve ficar pastoso. Escorrer os donuts numa grelha.

Ferver 160 g de açúcar com 150 ml de água por 5 minutos. Mergulhar brevemente os donuts na calda quente, virá-los e depois passá-los no coco.

Servir mornos ou à temperatura ambiente no mesmo dia.