Malva pudding
🍑 O malva pudding é um bolo de damasco que é embebido, ainda quente, em um molho cremoso.
Ingredientes
- 180 g de farinha de trigo T55
- 180 g de açúcar, sendo 80 g para o molho
- 2 ovos, 100 g sem casca
- 70 g de manteiga, sendo 40 g para o molho e 5 g para o prato
- 200 ml de leite semidesnatado
- 50 g de geleia de damasco
- 15 ml de vinagre branco alimentar
- 4 g de bicarbonato de sódio alimentar
- 150 ml de creme de leite líquido 30%
- 80 ml de água para o molho
Preparação
Pré-aquecer o forno a 175 °C. Untar um prato de 20 × 25 cm com 5 g de manteiga. Derreter os 25 g de manteiga destinados à massa e deixar amornar.
Bater os ovos com 100 g de açúcar. Incorporar a geleia, a manteiga amornada e o leite. Misturar a farinha e o bicarbonato separadamente.
Adicionar a farinha à mistura úmida sem trabalhar por muito tempo. Incorporar o vinagre por último, despejar imediatamente no prato e levar ao forno.
Cozinhar por 35 a 40 minutos. A parte superior deve voltar ligeiramente à sua forma sob uma pressão suave e um palito deve sair sem massa crua.
Enquanto isso, aquecer o creme de leite, os 40 g de manteiga, os 80 g de açúcar restantes e a água. Mexer em fogo baixo até o açúcar dissolver; manter o molho quente.
Picar o bolo quente em vários lugares. Despejar o molho em três vezes, esperando que ele penetre entre as adições. Parar se o bolo não absorver mais; não forçar todo o molho a ficar na superfície.
Deixar repousar por 10 minutos e cortar em oito porções. Servir morno, sem adicionar obrigatoriamente um segundo molho.