Buttermilk rusks

Name: Buttermilk rusks
Prep time: 25 min
Cook time: 240 min
Total time: 295 min
Yield: 24
Cuisine: Afrique du Sud
Ingredients: 500 g de farinha de trigo T55; 250 g de leitelho ou leite fermentado natural comercial; 100 g de manteiga; 100 g de açúcar; 1 ovo, 50 g sem casca; 12 g de fermento em pó; 2 g de sal

☕ Os buttermilk rusks são biscoitos de pão para mergulhar, assados e depois secos por um longo tempo.

Ingredientes

500 g de farinha de trigo T55
250 g de leitelho ou leite fermentado natural comercial
100 g de manteiga
100 g de açúcar
1 ovo, 50 g sem casca
12 g de fermento em pó
2 g de sal

Preparação

Pré-aquecer o forno a 175 °C. Forrar uma forma quadrada de aproximadamente 23 cm. Misturar farinha, fermento, açúcar e sal.

Derreter a manteiga e deixar arrefecer. Bater o ovo com o leitelho, adicionar a manteiga e juntar as duas misturas sem amassar por muito tempo.

Espalhar a massa na forma e nivelar. Cozer por 35 a 40 minutos, até que o centro esteja firme e uma lâmina saia sem massa crua.

Deixar arrefecer por 30 minutos, desenformar e depois cortar em vinte e quatro palitos de tamanho comparável.

Baixar o forno para 90 °C. Dispor os palitos em tabuleiros ou numa grelha e secar por aproximadamente 3 horas e 20 minutos, virando a meio. Respeitar as instruções do forno; não prender a porta se o fabricante o proibir.

Partir um biscoito de controlo arrefecido: deve estar seco no centro. Prolongar a secagem se necessário, depois deixar arrefecer completamente antes de guardar.