Mosbolletjies
🍇 Os mosbolletjies são pãezinhos doces, unidos, aromatizados com anis e uva.
Ingredientes
- 600 g de farinha de trigo T55
- 70 g de açúcar, dos quais 10 g para a finalização
- 60 g de manteiga
- 160 ml de sumo de uva branca pasteurizado
- 120 ml de leite meio-gordo
- 100 ml de água morna, mais 15 ml para a finalização
- 7 g de levedura de padeiro seca
- 5 g de sementes de anis ou funcho, a gosto
- 4 g de sal
Preparação
Derreter a manteiga e deixar arrefecer. Misturar o sumo de uva, o leite e a água: os líquidos devem estar mornos, nunca quentes ao toque.
Juntar a farinha, a levedura, 60 g de açúcar, as sementes e o sal. Adicionar os líquidos e depois a manteiga. Amassar 10 a 12 minutos para obter uma massa macia e elástica.
Cobrir e deixar levedar 60 a 70 minutos, até quase duplicar de volume. Untar ou forrar uma forma retangular de aproximadamente 23 × 30 cm.
Bater a massa e dividi-la em doze bolas iguais. Dispor na forma deixando um pequeno intervalo; cobrir e deixar crescer mais 30 minutos.
Pré-aquecer o forno a 180 °C. Cozer 30 a 35 minutos, até a migalha estar cozida; cobrir ligeiramente se a superfície corar demasiado depressa.
Dissolver os 10 g de açúcar restantes em 15 ml de água quente. Pincelar os pães ao sair do forno, depois desenformar e deixar arrefecer numa grelha.