Roosterkoek

Name: Roosterkoek
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 120 min
Yield: 8
Cuisine: Afrique du Sud
Ingredients: 500 g de farinha de trigo T55; 7 g de fermento de padeiro seco; 310 ml de água morna; 20 g de óleo; 10 g de açúcar; 5 g de sal

🔥 Roosterkoek são pãezinhos levedados assados na grelha do braai.

Ingredientes

500 g de farinha de trigo T55
7 g de fermento de padeiro seco
310 ml de água morna
20 g de óleo
10 g de açúcar
5 g de sal

Preparação

Juntar a farinha, o fermento e o açúcar. Adicionar a água, o óleo e o sal. Amassar por 10 minutos para obter uma massa elástica, reservando um pouco de água caso a farinha absorva menos.

Cobrir e deixar levedar por cerca de uma hora, até que a massa tenha crescido visivelmente.

Bater suavemente e depois dividir em oito pedaços. Moldar quadrados ou redondos grossos de cerca de 2 cm. Deixar repousar por 15 minutos sob um pano limpo.

Preparar brasas regulares, sem chamas diretas. Limpar a grelha e reservar uma área menos quente.

Colocar os pães na grelha. Cozinhar por 15 a 20 minutos, virando regularmente; passar brevemente os lados ao calor para evitar uma faixa de massa crua.

Separar um pão e abri-lo para verificar a primeira fornada: o miolo deve ser elástico, sem área húmida pegajosa. Deixar arrefecer alguns minutos antes de rechear.