Dombolo

🍞 O dombolo é aqui preparado como um pão cozido no vapor para compartilhar.

Ingredientes

• 500 g de farinha de trigo T55
• 7 g de fermento biológico seco instantâneo
• 15 g de açúcar
• 5 g de sal
• 20 g de óleo, incluindo 5 g para a tigela
• 320 ml de água morna, a ajustar

Preparação

Misture a farinha, o fermento e o açúcar. Adicione o sal, 15 g de óleo e a maior parte da água. Amasse por 8 a 10 minutos até obter uma massa macia e consistente.

Cubra e deixe levedar por cerca de 60 minutos em um local temperado, até quase dobrar de volume.

Unte uma tigela de metal ou uma forma adequada para vapor com o óleo restante. Dobre a massa, forme uma bola e coloque-a na tigela. Deixe levedar por 20 minutos.

Coloque um suporte estável no fundo de uma panela grande. Adicione água sem que ela possa entrar na tigela; leve para ferver. A tigela deve deixar espaço suficiente para o crescimento da massa e o fechamento da tampa.

Instale a tigela, cubra e cozinhe a vapor regular por 45 a 50 minutos. Verifique o nível da água limitando as aberturas; complete com água fervente se necessário.

Retire a tigela protegendo-se do vapor. Um palito no centro deve sair sem massa crua. Desenforme e deixe amornar em uma grade antes de fatiar.