Phuthu com amasi
🥛 O phuthu com amasi brinca com o contraste entre um milho esfarelado e um leite fermentado agridoce.
Ingredientes
- 250 g de farinha de milho para phuthu
- 450 ml de água
- 1 g de sal
- 600 g de amasi natural pasteurizado comercial, frio
Preparação
Ferver a água com o sal numa panela de fundo grosso. Adicionar a farinha em chuva, formando uma massa húmida em vez de um mingau liso.
Cobrir e cozinhar por 10 minutos em fogo muito baixo. Abrir, depois quebrar a massa com um garfo para separar os grãos.
Cobrir novamente e continuar por 20 a 25 minutos. Esfarelar duas vezes durante este perÃodo. Adicionar algumas colheres de água quente apenas se algumas áreas permanecerem secas ou farinhentas.
Provar para verificar o cozimento completo. Espalhar a quantidade a servir num prato limpo e deixar arrefecer por cerca de 20 minutos, sem deixar o prato muito tempo à temperatura ambiente.
Distribuir o phuthu em quatro tigelas. Adicionar 150 g de amasi frio por tigela no momento de servir, ou apresentar o leite separadamente.
Misturar ligeiramente para manter parte do grão visÃvel. Consumir imediatamente.