Ghraiba de grão-de-bico

Ghraiba de grão-de-bico : doçaria tunisina.

Ingredientes

• 300 g farinha de grão-de-bico
• 100 g farinha de trigo
• 130 g açúcar
• 160 g manteiga sem sal derretida
• 1 g sal

Preparação

Peneire farinha de grão, farinha de trigo, açúcar e sal. Desfaça os grumos antes de juntar a gordura.

Junte manteiga sem sal derretida numa tigela e misture até uniformizar, sem esmagar desnecessariamente os pedaços.

Misture com a manteiga morna até a massa arenosa se unir ao pressionar. Não junte água.

Tape e deixe repousar 30 minutos. Com fermento de padeiro, espere que cresça visivelmente; sem ele, o repouso apenas relaxa a massa.

Forme 24 pequenos cilindros iguais e coloque num tabuleiro forrado, deixando espaço entre os biscoitos.

Aqueça o forno a 150 °C. Leve ao forno num recipiente adequado cerca de 18 minutos, vigiando a cor e o centro.

Retire o tabuleiro quando os biscoitos estiverem cozidos mas ainda claros. Arrefeça no tabuleiro, pois quentes são frágeis.

Deixe arrefecer completamente antes de mover ou guardar. Reparta conforme o rendimento indicado e sirva num prato seco.