Yo-yo tunisino

Name: Yo-yo tunisino
Prep time: 35 min
Cook time: 30 min
Total time: 85 min
Yield: 12
Cuisine: Tunisie
Ingredients: 300 g farinha de trigo; 100 g ovos sem casca; 30 g azeite; 80 g açúcar; 60 g sumo de laranja; 8 g fermento em pó; 200 g açúcar para a calda; 150 ml água para a calda; 20 g sumo de limão; 60 g óleo de fritura absorvido estimado; preparar um banho de 500 ml

Yo-yo tunisino : especialidade tunisina frita.

Ingredientes

300 g farinha de trigo
100 g ovos sem casca
30 g azeite
80 g açúcar
60 g sumo de laranja
8 g fermento em pó
200 g açúcar para a calda
150 ml água para a calda
20 g sumo de limão
60 g óleo de fritura absorvido estimado; preparar um banho de 500 ml

Preparação

Junte ovos sem casca, azeite, açúcar, sumo de laranja numa tigela e misture até uniformizar, sem esmagar desnecessariamente os pedaços.

Junte farinha de trigo, fermento em pó e misture bem para distribuir os ingredientes e o tempero.

Tape e deixe repousar 20 minutos. Com fermento de padeiro, espere que cresça visivelmente; sem ele, o repouso apenas relaxa a massa.

Forme 12 argolas regulares e una bem as pontas, com abertura central visível e espessura uniforme.

Aqueça o açúcar e água da calda com o limão. Ferva suavemente 10 minutos, retire e junte a água floral se indicada.

Aqueça óleo a cerca de 170 °C numa panela estável cheia no máximo até metade. Mantenha a temperatura ao fritar.

Frite em pequenas levas a cerca de 170 °C durante 5 minutos no total, virando. Devem alourar e ficar cozidas no centro.

Deite a calda morna gradualmente sobre as peças ainda quentes. Deixe absorver sem encharcar; o cálculo nutricional inclui toda a calda.