Baklawa tunisina
Baklawa tunisina : doçaria tunisina.
Ingredientes
- 250 g massa filo
- 150 g manteiga sem sal derretida
- 200 g amêndoas peladas moídas ou picadas
- 100 g pistácios sem casca
- 250 g açúcar para a calda
- 150 ml água para a calda
- 20 g sumo de limão
- 20 ml água alimentar de flor de laranjeira ou de rosas
Preparação
Pique amêndoas e pistácios sem fazer pasta. Derreta a manteiga suavemente e mantenha a massa filo sob um pano para não secar.
Unte a forma e disponha metade das folhas filo, pincelando cada uma com manteiga fina.
Distribua os frutos secos, cubra com o resto da massa filo untada e alise suavemente sem apertar o recheio.
Com faca afiada, pré-corte 24 losangos pequenos até ao fundo da forma antes de levar ao forno.
Aqueça o forno a 165 °C. Leve ao forno num recipiente adequado cerca de 40 minutos, vigiando a cor e o centro.
Aqueça o açúcar e água da calda com o limão. Ferva suavemente 10 minutos, retire e junte a água floral se indicada.
Deite a calda morna gradualmente sobre as peças ainda quentes. Deixe absorver sem encharcar; o cálculo nutricional inclui toda a calda.
Deixe arrefecer completamente antes de mover ou guardar. Reparta conforme o rendimento indicado e sirva num prato seco.