Kaak warka

Name: Kaak warka
Prep time: 55 min
Cook time: 25 min
Total time: 110 min
Yield: 24
Cuisine: Tunisie
Ingredients: 300 g farinha de trigo; 100 g manteiga sem sal derretida; 150 ml água; 250 g amêndoas peladas moídas ou picadas; 130 g açúcar; 30 ml de água alimentar de rosas; 1 g sal

Kaak warka : doçaria tunisina.

Ingredientes

300 g farinha de trigo
100 g manteiga sem sal derretida
150 ml água
250 g amêndoas peladas moídas ou picadas
130 g açúcar
30 ml de água alimentar de rosas
1 g sal

Preparação

Misture farinha de trigo, manteiga sem sal derretida, água, sal, adicionando o líquido gradualmente. Una a massa sem juntar farinha só por estar pegajosa no início.

Tape e deixe repousar 30 minutos. Com fermento de padeiro, espere que cresça visivelmente; sem ele, o repouso apenas relaxa a massa.

Misture amêndoas, açúcar e água floral numa pasta moldável e enrole em cordões finos regulares para rechear.

Estenda a massa em retângulos tão finos quanto possível numa superfície enfarinhada, sem rasgar.

Envolva cada cordão de amêndoa numa só camada de massa, una com água e apare o excesso.

Forme 24 argolas regulares e una bem as pontas, com abertura central visível e espessura uniforme.

Aqueça o forno a 150 °C. Leve ao forno num recipiente adequado cerca de 22 minutos, vigiando a cor e o centro.

Deixe arrefecer completamente antes de mover ou guardar. Reparta conforme o rendimento indicado e sirva num prato seco.