Mlewi

Name: Mlewi
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 100 min
Yield: 8
Cuisine: Tunisie
Ingredients: 400 g sêmola fina de trigo duro; 100 g farinha de trigo; 300 ml água; 60 g azeite; 5 g sal

Mlewi : especialidade tunisina de pão caseiro.

Ingredientes

400 g sêmola fina de trigo duro
100 g farinha de trigo
300 ml água
60 g azeite
5 g sal

Preparação

Misture sêmola fina de trigo duro, farinha de trigo, água, sal, adicionando o líquido gradualmente. Una a massa sem juntar farinha só por estar pegajosa no início.

Amasse cerca de 12 minutos até ficar macia e elástica. Tape para não formar uma crosta seca.

Tape e deixe repousar 20 minutos. Com fermento de padeiro, espere que cresça visivelmente; sem ele, o repouso apenas relaxa a massa.

Divida a massa em 8 porções iguais e forme bolas lisas sem rasgar a superfície.

Unte as mãos com o azeite previsto. Estenda cada bola muito fina, pincele levemente e dobre em quadrado, mantendo as camadas.

Tape e deixe repousar 10 minutos. Com fermento de padeiro, espere que cresça visivelmente; sem ele, o repouso apenas relaxa a massa.

Achate e cozinhe numa frigideira quente em lume médio, cerca de 4 minutos por peça, virando a meio. Verifique se o centro não está cru.

Sirva quente quando a textura estiver certa, repartindo os componentes pelas porções indicadas.