Chapati tunisino
Chapati tunisino : especialidade tunisina de pão caseiro.
Ingredientes
- 400 g farinha de trigo
- 220 ml água
- 5 g fermento de padeiro seco
- 5 g sal
- 30 g azeite
- 200 g ovos sem casca
- 160 g atum ao natural escorrido
- 200 g tomates maduros em cubos
- 80 g queijo ralado
- 20 g harissa
- 10 g salsa lavada e picada
Preparação
Misture farinha de trigo, água, fermento de padeiro seco, sal, azeite, adicionando o líquido gradualmente. Una a massa sem juntar farinha só por estar pegajosa no início.
Amasse cerca de 10 minutos até ficar macia e elástica. Tape para não formar uma crosta seca.
Tape e deixe repousar 60 minutos. Com fermento de padeiro, espere que cresça visivelmente; sem ele, o repouso apenas relaxa a massa.
Divida a massa em 4 porções iguais e forme bolas lisas sem rasgar a superfície.
Achate e cozinhe numa frigideira quente em lume médio, cerca de 8 minutos por peça, virando a meio. Verifique se o centro não está cru.
Bata ovos sem casca, salsa lavada e picada e coza numa omeleta fina com um pouco do azeite previsto, até ficar firme.
Deixe os pães amornar ligeiramente e abra na espessura sem separar totalmente as metades.
Recheie cada pão com harissa, omeleta, atum, tomate e queijo. Feche e sirva antes de o recheio húmido ensopar o pão.