Omek houria

Name: Omek houria
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Tunisie
Ingredients: 600 g cenouras descascadas em cubos; 30 g azeite; 6 g alho esmagado; 10 g harissa; 2 g cominhos moídos; 30 g sumo de limão; 2 g sal; 15 g alcaparras passadas por água; 30 g azeitonas sem caroço

Omek houria : entrada tunisina de legumes.

Ingredientes

600 g cenouras descascadas em cubos
30 g azeite
6 g alho esmagado
10 g harissa
2 g cominhos moídos
30 g sumo de limão
2 g sal
15 g alcaparras passadas por água
30 g azeitonas sem caroço

Preparação

Lave, escorra e prepare cenouras descascadas em cubos, alho esmagado. Corte regularmente para cozinhar por igual.

Coza cenouras descascadas em cubos em água a fervilhar durante cerca de 20 minutos até ficar macio.

Escorra bem cenouras descascadas em cubos; se for frito, coloque brevemente numa grelha ou papel absorvente sem sobrepor as peças.

Esmague cenouras descascadas em cubos com garfo ou pilão, mantendo alguma textura em vez de puré completamente liso.

Junte azeite, alho esmagado, harissa, cominhos moídos, sumo de limão, sal numa tigela e misture até uniformizar, sem esmagar desnecessariamente os pedaços.

Envolva cenouras descascadas em cubos na mistura de temperos preparada. Distribua sem apertar para envolver cada pedaço.

Disponha alcaparras passadas por água, azeitonas sem caroço ao servir, distribuindo pelas porções em vez de concentrar num só prato.

Prove e sirva fresco, sem deixar muito tempo à temperatura ambiente. Mexa delicadamente antes de servir se o líquido se tiver separado.