Lulas recheadas

Name: Lulas recheadas
Prep time: 40 min
Cook time: 55 min
Total time: 95 min
Yield: 4
Cuisine: Tunisie
Ingredients: 800 g lulas limpas, sacos e tentáculos; 100 g arroz branco seco; 50 g ovos sem casca; 40 g salsa lavada e picada; 150 g cebola finamente cortada; 400 g tomates maduros em cubos; 40 g azeite; 30 g concentrado de tomate; 9 g alho esmagado; 10 g harissa; 3 g sal; 600 ml água

Lulas recheadas : especialidade tunisina de peixe ou lula recheados.

Ingredientes

800 g lulas limpas, sacos e tentáculos
100 g arroz branco seco
50 g ovos sem casca
40 g salsa lavada e picada
150 g cebola finamente cortada
400 g tomates maduros em cubos
40 g azeite
30 g concentrado de tomate
9 g alho esmagado
10 g harissa
3 g sal
600 ml água

Preparação

Separe e pique finamente os tentáculos limpos. Verifique se não ficaram partes duras nos sacos.

Pré-coza o arroz em água adicional 10 minutos e escorra; deve ficar ligeiramente firme para terminar dentro das lulas.

Junte arroz branco seco, ovos sem casca, salsa lavada e picada numa tigela e misture até uniformizar, sem esmagar desnecessariamente os pedaços.

Junte os tentáculos picados ao recheio. Encha só dois terços dos sacos, feche com palitos e conte-os para retirar todos ao servir.

Aqueça o azeite previsto e refogue cebola finamente cortada, alho esmagado, azeite em lume médio durante 5 minutos, mexendo sem queimar.

Junte tomates maduros em cubos, concentrado de tomate, harissa, sal, água e misture bem para distribuir os ingredientes e o tempero.

Coloque as lulas no molho e estufe tapado cerca de 40 minutos até ficarem macias. Retire todos os palitos antes de servir.

Sirva quente quando a textura estiver certa, repartindo os componentes pelas porções indicadas.