Sardinhas recheadas

Name: Sardinhas recheadas
Prep time: 35 min
Cook time: 20 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Tunisie
Ingredients: 800 g sardinhas abertas sem cabeça nem espinhas; 40 g salsa lavada e picada; 9 g alho esmagado; 10 g harissa; 2 g cominhos moídos; 50 g ovos sem casca; 40 g farinha de trigo; 40 g óleo de fritura absorvido estimado; preparar um banho de 500 ml; 30 g sumo de limão; 3 g sal

Sardinhas recheadas : especialidade tunisina de peixe ou lula recheados.

Ingredientes

800 g sardinhas abertas sem cabeça nem espinhas
40 g salsa lavada e picada
9 g alho esmagado
10 g harissa
2 g cominhos moídos
50 g ovos sem casca
40 g farinha de trigo
40 g óleo de fritura absorvido estimado; preparar um banho de 500 ml
30 g sumo de limão
3 g sal

Preparação

Verifique as espinhas das sardinhas abertas, seque e mantenha no frio até montar.

Junte salsa lavada e picada, alho esmagado, harissa, cominhos moídos, ovos sem casca, sumo de limão, sal numa tigela e misture até uniformizar, sem esmagar desnecessariamente os pedaços.

Espalhe recheio fino numa sardinha e cubra com outra, carne contra carne. Evite excesso.

Passe delicadamente as peças por farinha de trigo e sacuda o excesso sem abrir as sardinhas.

Coloque as sardinhas recheadas no óleo quente por pequenas levas. Frite cerca de 4 minutos do primeiro lado.

Vire com duas espátulas e cozinhe mais cerca de 4 minutos até o peixe e recheio ficarem cozinhados.

Escorra bem sardinhas abertas sem cabeça nem espinhas; se for frito, coloque brevemente numa grelha ou papel absorvente sem sobrepor as peças.

Sirva quente quando a textura estiver certa, repartindo os componentes pelas porções indicadas.