Kafteji
Kafteji : especialidade tunisina frita.
Ingredientes
- 300 g batatas descascadas em cubos
- 300 g abóbora descascada em cubos
- 200 g pimentos sem sementes cortados
- 200 g tomates maduros em cubos
- 200 g ovos sem casca
- 80 g óleo de fritura absorvido estimado; preparar um banho de 500 ml
- 2 g cominhos moídos
- 3 g sal
Preparação
Lave, escorra e prepare batatas descascadas em cubos, abóbora descascada em cubos, pimentos sem sementes cortados, tomates maduros em cubos. Corte regularmente para cozinhar por igual.
Frite batatas descascadas em cubos separadamente em pequenas porções cerca de 8 minutos até ficarem macios e levemente dourados.
Frite abóbora descascada em cubos separadamente em pequenas porções cerca de 6 minutos até ficarem macios e levemente dourados.
Frite pimentos sem sementes cortados, tomates maduros em cubos separadamente em pequenas porções cerca de 6 minutos até ficarem macios e levemente dourados.
Cozinhe os ovos numa frigideira com um pouco de óleo quente cerca de 4 minutos, até claras e gemas firmarem.
Escorra bem batatas descascadas em cubos, abóbora descascada em cubos, pimentos sem sementes cortados, tomates maduros em cubos, ovos sem casca; se for frito, coloque brevemente numa grelha ou papel absorvente sem sobrepor as peças.
Pique grosseiramente os legumes fritos e os ovos com duas facas e junte cominhos moídos, sal. Preserve alguma textura.
Sirva quente quando a textura estiver certa, repartindo os componentes pelas porções indicadas.