Guisado de ervilhas e borrego
Guisado de ervilhas e borrego : guisado tunisino.
Ingredientes
- 500 g pá de borrego sem osso em cubos
- 600 g ervilhas descascadas
- 300 g batatas descascadas em cubos
- 300 g tomates maduros em cubos
- 150 g cebola finamente cortada
- 9 g alho esmagado
- 40 g azeite
- 30 g concentrado de tomate
- 3 g coentros moídos
- 2 g curcuma
- 4 g sal
- 700 ml água
Preparação
Lave, escorra e prepare pá de borrego sem osso em cubos, batatas descascadas em cubos, cebola finamente cortada, alho esmagado. Corte regularmente para cozinhar por igual.
Aloure pá de borrego sem osso em cubos, azeite numa caçarola quente durante 8 minutos, por partes se necessário para a carne não cozer no próprio líquido.
Aqueça o azeite previsto e refogue cebola finamente cortada, alho esmagado em lume médio durante 5 minutos, mexendo sem queimar.
Junte tomates maduros em cubos, concentrado de tomate, coentros moídos, curcuma, sal e misture bem para distribuir os ingredientes e o tempero.
Deite a quantidade indicada de água, deixe levantar fervura suave e cozinhe 50 minutos. Acrescente um pouco de água quente apenas se necessário.
Junte batatas descascadas em cubos, ervilhas descascadas e misture bem para distribuir os ingredientes e o tempero.
Continue em fervura suave cerca de 22 minutos. Prove o molho e verifique a maciez antes de retirar do lume.
Sirva quente quando a textura estiver certa, repartindo os componentes pelas porções indicadas.