Tajine el bey

Name: Tajine el bey
Prep time: 35 min
Cook time: 45 min
Total time: 90 min
Yield: 6
Cuisine: Tunisie
Ingredients: 400 g de carne de vaca picada; 400 g espinafres lavados e cortados; 250 g ricota escorrida; 300 g ovos sem casca; 60 g queijo ralado; 100 g cebola finamente cortada; 30 g azeite; 4 g sal

Tajine el bey : gratinado tunisino de ovos no forno.

Ingredientes

400 g de carne de vaca picada
400 g espinafres lavados e cortados
250 g ricota escorrida
300 g ovos sem casca
60 g queijo ralado
100 g cebola finamente cortada
30 g azeite
4 g sal

Preparação

Lave, escorra e prepare carne de vaca magra picada, espinafres lavados e cortados, cebola finamente cortada. Corte regularmente para cozinhar por igual.

Aqueça o azeite previsto e refogue carne de vaca magra picada, cebola finamente cortada em lume médio durante 10 minutos, mexendo sem queimar.

Deixe os espinafres murchar em lume médio 8 minutos, escorra e esprema ligeiramente a água em excesso.

Divida os ovos batidos em três. Misture uma parte com a carne, outra com a ricota e outra com os espinafres; distribua queijo e sal pelas três.

Numa forma untada, espalhe a camada de carne, depois a ricota e por fim os espinafres, com uma colher limpa para cada camada.

Aqueça o forno a 180 °C. Leve ao forno num recipiente adequado cerca de 30 minutos, vigiando a cor e o centro.

Verifique se o centro está firme, sem ovo líquido; a superfície pode alourar antes de o interior estar cozido.

Deixe repousar 10 minutos antes de cortar ou repartir. Este descanso estabiliza a textura sem secar.