Tajine tunisino

Tajine tunisino : gratinado tunisino de ovos no forno.

Ingredientes

• 300 g frango sem osso em pedaços pequenos
• 300 g batatas descascadas em cubos
• 300 g ovos sem casca
• 80 g queijo ralado
• 100 g cebola finamente cortada
• 25 g salsa lavada e picada
• 30 g azeite
• 2 g paprica
• 4 g sal

Preparação

Lave, escorra e prepare frango sem osso em pedaços pequenos, batatas descascadas em cubos, cebola finamente cortada, salsa lavada e picada. Corte regularmente para cozinhar por igual.

Coza batatas descascadas em cubos em água a fervilhar durante cerca de 12 minutos até ficar macio.

Aqueça o azeite previsto e refogue frango sem osso em pedaços pequenos, cebola finamente cortada, azeite em lume médio durante 10 minutos, mexendo sem queimar.

Deixe frango sem osso em pedaços pequenos, cebola finamente cortada amornar cerca de 10 minutos antes de continuar; não junte recheio muito quente a ovos ou massa delicada.

Junte ovos sem casca, queijo ralado, salsa lavada e picada, paprica, sal, frango sem osso em pedaços pequenos, cebola finamente cortada, batatas descascadas em cubos numa tigela e misture até uniformizar, sem esmagar desnecessariamente os pedaços.

Aqueça o forno a 180 °C. Leve ao forno num recipiente adequado cerca de 30 minutos, vigiando a cor e o centro.

Verifique se o centro está firme, sem ovo líquido; a superfície pode alourar antes de o interior estar cozido.

Deixe repousar 10 minutos antes de cortar ou repartir. Este descanso estabiliza a textura sem secar.