Chips de banana-pão

🍌 Fatias finas de banana-pão verde fritas, escorridas e ligeiramente salgadas.

Ingredientes

• 500 g banana-pão verde firme descascada
• 2 g sal fino
• 700 ml óleo de fritura não consumido integralmente

Preparação

Lave e descasque bananas-pão verdes firmes e pese 500 g polpa. Prepare mandolina com protetor ou faca adequada, grelha e tacho fundo estável.

Corte rodelas regulares muito finas de 1–2 mm. Separe e seque bem humidade superficial com pano ou papel limpo. Não demolhe antes de fritar.

Aqueça óleo a 165–170 °C sem fumegar. Junte pequenos lotes sem formar placa colada.

Frite cerca de 2–4 minutos conforme espessura separando e virando suavemente com utensílio seco adequado. Chips pálidos a dourado claro e rígidos após ligeiro arrefecimento sem escurecer demais.

Escorra na grelha, distribua sal pelo lote e arrefeça 10 minutos espalhado. Divida em 4 porções de lanche. Referência: 20 minutos preparação, 25 fritura por lotes, 10 arrefecer, total 55 minutos. Sem molho ou especiarias.