Coco ralado

🥥 Polpa fresca de coco ralada fina e dourada suavemente com pouco açúcar.

Ingredientes

• 240 g polpa de coco fresca simples já retirada da casca dura
• 40 g açúcar

Preparação

Escolha polpa fresca alimentar já extraída. Confira estado e retire fragmentos de casca. Prepare ralador ou disco de ralar, frigideira pesada e tabuleiro alimentar.

Rale fino e misture com açúcar na frigideira fria. 240 g é polpa útil não coco inteiro.

Aqueça em lume médio baixo mexendo cerca de 15–20 minutos até parte da humidade evaporar e fios dourarem ligeiramente. Baixe se manchas escurecerem rápido.

Espalhe cuidadosamente fino no tabuleiro sem tocar açúcar quente com dedos. Separe pequenos grupos com dois utensílios adequados enquanto morno.

Arrefeça completamente cerca de 20 minutos e divida em 4 porções de confeitaria. Referência: 15 minutos preparação, 20 cozedura, 20 arrefecer, total 55 minutos. Fios e pequenos grupos não bolas moldadas.