Tapioca zogbon

Name: Tapioca zogbon
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Togo
Ingredients: 160 g pequenas pérolas secas alimentares de tapioca simples não instantâneas; 1 litro água potável; 160 ml leite evaporado não açucarado pasteurizado ou esterilizado; 20 g açúcar; 5 g folhas frescas de erva-príncipe alimentar lavadas

🥣 Papa de pequenas pérolas de tapioca com erva-príncipe e leite evaporado não açucarado.

Ingredientes

160 g pequenas pérolas secas alimentares de tapioca simples não instantâneas
1 litro água potável
160 ml leite evaporado não açucarado pasteurizado ou esterilizado
20 g açúcar
5 g folhas frescas de erva-príncipe alimentar lavadas

Preparação

Confira tipo de pérolas pequenas e tempo da embalagem. Meça ingredientes e prepare tacho pesado, colher e pinça limpa.

Ferva água com folhas alimentares lavadas. Deixe fervilhar 5 minutos e retire todas as folhas.

Verta pérolas em chuva mexendo. Coza suave cerca de 15 minutos mexendo ou mais conforme embalagem até translúcidas e tenras no centro. Junte pouca água quente só se espesso.

Junte leite evaporado não açucarado e açúcar e coza 3 minutos suavemente mexendo. Papa deve cair devagar da colher.

Deixe amornar 5 minutos e divida em 4 taças. Referência: 10 minutos preparação, 30 aquecer infundir e cozer, 5 repouso, total 45 minutos. Pérolas grandes para bebida exigem outro método e não se usam.