Yèkè-yèkè

Name: Yèkè-yèkè
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 85 min
Yield: 4
Cuisine: Togo
Ingredients: 300 g yèkè-yèkè seco alimentar comercial simples de milho previamente cozido a vapor e seco; 300 ml água potável para humedecer: 150 ml inicialmente e 150 ml entre vapores; 10 ml óleo; 2 g sal; 1.5 litro água para reservatório do cuscuzeiro não consumida

🌽 Cuscuz fino de milho reidratado e cozido a vapor como acompanhamento.

Ingredientes

300 g yèkè-yèkè seco alimentar comercial simples de milho previamente cozido a vapor e seco
300 ml água potável para humedecer: 150 ml inicialmente e 150 ml entre vapores
10 ml óleo
2 g sal
1.5 litro água para reservatório do cuscuzeiro não consumida

Preparação

Confira cuscuz alimentar de milho previamente cozido e seco e leia instruções. Misture grãos com óleo e sal num prato largo, junte primeiros 150 ml aos poucos soltando. Repouse 10 minutos.

Aqueça 1.5 litro água na base. Ponha grãos húmidos em cesto adequado sem apertar. Use pano alimentar compatível com vapor se furos deixarem passar.

Coza a vapor 20 minutos desde vapor visível através dos grãos. Confira reservatório e complete com água quente sem tocar cesto.

Transfira cuidadosamente ao prato, solte com garfo e junte restantes 150 ml aos poucos. Absorva 5 minutos e volte ao vapor 20 minutos. Prolongue se centro firme ou embalagem exigir.

Repouse 5 minutos, solte e divida em 4 porções com molho separado. Referência: 20 minutos preparação, 45 aquecer e cozer, 20 repousos repartidos, total 1 hora 25. Não descreve fabricar a partir de milho bruto.