Abacate com camarão

Name: Abacate com camarão
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Togo
Ingredients: 400 g polpa de abacate; 300 g camarão cru descascado sem veio; 150 g milho doce em conserva escorrido; 200 g pimento vermelho; 60 g cebola roxa; 20 ml azeite; 10 g mostarda Dijon; 2 g alho em pó; 5 g salsa fresca; 2 g sal; 1 g pimenta preta; 1 litro água para escalfar camarão

🥑 Salada fria de abacate com camarão cozido, milho, pimento e mostarda.

Ingredientes

400 g polpa de abacate
300 g camarão cru descascado sem veio
150 g milho doce em conserva escorrido
200 g pimento vermelho
60 g cebola roxa
20 ml azeite
10 g mostarda Dijon
2 g alho em pó
5 g salsa fresca
2 g sal
1 g pimenta preta
1 litro água para escalfar camarão

Preparação

Lave pimento e salsa, descasque cebola. Corte pimento e cebola em cubinhos e pique salsa. Guarde camarão frio e prepare recipiente limpo para arrefecer.

Leve água a fervura suave. Coza camarão cerca de 3–5 minutos conforme tamanho até opaco firme e pelo menos 63 °C no centro. Escorra e arrefeça rapidamente em camada rasa, depois refrigere cerca de 20 minutos.

Bata azeite, mostarda, alho, salsa, sal e pimenta em taça limpa. Escorra milho e corte abacate só perto da montagem.

Misture suavemente camarão frio, milho, pimento e cebola no molho. Junte abacate no fim com espátula preservando pedaços.

Divida por 4 pratos e sirva frio sem espera longa. Referência: 25 minutos preparação, 10 cozedura com aquecimento, 20 arrefecer, total 55 minutos. Sem limão, queijo ou maionese.