Tchintchinga de fígado

Name: Tchintchinga de fígado
Prep time: 20 min
Cook time: 18 min
Total time: 43 min
Yield: 4
Cuisine: Togo
Ingredients: 600 g fígado de vaca aparado; 40 g amendoim torrado simples sem sal finamente moído; 15 ml óleo; 4 g alho em pó; 4 g cebola em pó; 3 g paprika fumada; 1 g pimenta de caiena; 2 g sal; 1 g pimenta branca

🥜 Espetadas de fígado de vaca com amendoim torrado moído e especiarias no forno.

Ingredientes

600 g fígado de vaca aparado
40 g amendoim torrado simples sem sal finamente moído
15 ml óleo
4 g alho em pó
4 g cebola em pó
3 g paprika fumada
1 g pimenta de caiena
2 g sal
1 g pimenta branca

Preparação

Pré-aqueça forno convencional a 220 °C. Prepare 8 espetos metálicos pequenos limpos e grelha sobre tabuleiro com rebordo. Corte fígado em fatias regulares cerca de 1 cm.

Misture amendoim, alho e cebola em pó, paprika, caiena, sal e pimenta. Envolva fígado no óleo e mistura sem provar cru.

Enfie nos 8 espetos sem comprimir muito e disponha numa camada espaçada na grelha.

Asse cerca de 12–18 minutos virando a meio. Confira pelo menos 72 °C nas peças mais espessas e prolongue se necessário. Fígado totalmente cozido sem centro rosado nesta versão.

Repouse 5 minutos e divida 2 espetadas por pessoa com utensílios limpos. Referência: 20 minutos preparação, até 18 cozedura, 5 repouso, total 43 minutos. Sem cubo ou acompanhamentos.