Klako

Name: Klako
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Cuisine: Togo
Ingredients: 500 g banana-pão muito madura descascada; 150 g farinha de trigo; 5 g fermento químico; 5 g alho finamente picado; 5 g gengibre fresco descascado ralado; 2 g paprika doce; 2 g sal; 700 ml óleo para fritar não consumido integralmente

🍌 Pequenos fritos de banana-pão muito madura com farinha de trigo e especiarias suaves.

Ingredientes

500 g banana-pão muito madura descascada
150 g farinha de trigo
5 g fermento químico
5 g alho finamente picado
5 g gengibre fresco descascado ralado
2 g paprika doce
2 g sal
700 ml óleo para fritar não consumido integralmente

Preparação

Esmague banana-pão com garfo. Misture à parte farinha, fermento, paprika e sal. Junte ao puré com alho e gengibre sem amassar longamente.

Tape e repouse 20 minutos no frigorífico. Massa deve ser espessa para duas colheres; não adicione água automaticamente.

Aqueça óleo em tacho fundo estável a 170–175 °C e prepare grelha de escorrer. Retire porções de cerca de 30 g com duas colheres sem ultrapassar cerca de 3 cm de espessura.

Frite pequenos lotes cerca de 4–6 minutos virando. Abra um do primeiro lote: centro quente e cozido sem massa húmida de farinha. Baixe calor e prolongue se exterior corar rápido.

Escorra em grelha e deixe amornar 5 minutos. Divida cerca de 20–22 fritos em 4 porções. Referência: 15 minutos preparação, 25 fritura, 20 repouso, 5 antes de servir, total 1 hora 05.