Dja

Name: Dja
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Togo
Ingredients: 800 g tomate picado; 200 g cebola; 10 g alho; 10 g gengibre fresco descascado; 30 g concentrado de tomate; 40 ml óleo; 10 g pó alimentar de camarão seco; 5 g malagueta fresca; 2 g sal; 1 g pimenta preta; 100 ml água

🍅 Molho reduzido de tomate e cebola com malagueta e camarão seco em pó.

Ingredientes

800 g tomate picado
200 g cebola
10 g alho
10 g gengibre fresco descascado
30 g concentrado de tomate
40 ml óleo
10 g pó alimentar de camarão seco
5 g malagueta fresca
2 g sal
1 g pimenta preta
100 ml água

Preparação

Fatie cebola, pique alho, gengibre e malagueta. Confira pó alimentar de camarão bem conservado. Pese ingredientes.

Aqueça óleo em tacho pesado. Refogue cebola 7 minutos em lume médio, alho e gengibre 1 minuto, concentrado 2 minutos sem queimar.

Junte tomate, água, malagueta, camarão, sal e pimenta. Leve a fervura suave e baixe lume.

Coza destapado cerca de 30 minutos mexendo fundo até espesso e cebola tenra. Tape parcialmente se salpicar sem fechar totalmente.

Repouse fora do lume 5 minutos e divida em 4 porções de molho. Referência: 15 minutos preparação, 40 cozedura, 5 repouso, total 1 hora. Sem cubo, potassa, bicarbonato, carne ou peixe inteiro.