Ébésséssi

Name: Ébésséssi
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Togo
Ingredients: 500 g tomate fresco; 160 g cebola: 80 g para cozer e 80 g para finalizar; 5 g malagueta fresca; 2 g sal; 600 ml água para escalfar legumes

🌶️ Condimento de tomate e malagueta cozidos esmagados com cebola crua.

Ingredientes

500 g tomate fresco
160 g cebola: 80 g para cozer e 80 g para finalizar
5 g malagueta fresca
2 g sal
600 ml água para escalfar legumes

Preparação

Lave tomate e malagueta e descasque cebolas. Corte tomates em quartos e pique 80 g cebola para cozer. Fatie muito fino restantes 80 g.

Ferva 600 ml água. Junte tomate, cebola para cozer e malagueta. Coza suavemente cerca de 10 minutos até tenros.

Retire com escumadeira e escorra 5 minutos sobre recipiente limpo. Não verta água de cozedura no condimento.

Esmague legumes cozidos com sal em almofariz alimentar ou impulsos curtos de liquidificador. Mantenha textura rústica espessa.

Junte cebola crua com utensílio limpo e divida em 4 porções de condimento. Sirva logo. Referência: 15 minutos preparação, 15 cozedura com aquecimento, 5 escorrer, total 35 minutos. Sem peixe ou óleo.