Akpan

Name: Akpan
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Togo
Ingredients: 200 g farinha fina alimentar comercial de milho fermentado tipo ogi ou akamu não instantânea; 1 litro água potável: 300 ml fria e 700 ml para aquecer

🥣 Papa espessa de milho fermentado cozida em água para acompanhamento salgado.

Ingredientes

200 g farinha fina alimentar comercial de milho fermentado tipo ogi ou akamu não instantânea
1 litro água potável: 300 ml fria e 700 ml para aquecer

Preparação

Confira farinha alimentar fermentada que exige cozedura sem ingredientes adicionados. Pese e meça. Prepare tacho pesado, vara e espátula.

Dilua farinha com 300 ml água fria até não haver grumos secos. Ferva separadamente restantes 700 ml.

Mexa novamente suspensão e verta gradualmente na água quente batendo. Baixe lume ao engrossar e use espátula no fundo e cantos.

Coza suavemente cerca de 10 minutos após engrossar mexendo, ou mais se embalagem exigir. Deve ficar homogénea sem centros secos. Junte poucas colheres de água quente só se demasiado firme para mexer.

Repouse fora do lume 5 minutos e divida em 4 taças. Sirva morna com molho preparado à parte. Referência: 10 minutos preparação, 15 cozedura incluindo aquecimento, 5 repouso, total 30 minutos.